ANALISIS SIKLAMAT PADA AGAR-AGAR YANG BEREDAR DI PASAR WAGE PURWOKERTO DENGAN METODE KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI

Rizki Widyaningsih, Pri Iswati Utami

Abstract


Telah dilakukan penetapan kadar siklamat dalam makanan kemasan metode kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Sampel yang digunakan adalah agar-agar yang beredar di Pasar Wage Purwokerto. KCKT yang digunakan adalah fase terbalik dengan fase diam kolom shimpack octadesylsilane (ODS) dan fase gerak metanol:air (30:70) dengan kecepatan alir 1 mL/menit. Detektor yang digunakan adalah detektor UV dengan panjang gelombang pengukuran 220 nm. Penentuan linierita pada kurva kalibrasi menunjukkan hubungan yang linier antara luas area dengan konsentrasi siklamat. Persamaan kurva kalibrasi adalah y = 0,959 x + 0,003 (r=0,999). Nilai limit of detection (LOD) dan limit of quantitation (LOQ) berturut-turut sebesar 6,5 x 10-3 dan 0,022 mg/mL. Hasil uji presisi menunjukkan metode memiliki presisi yang baik dengan nilai relative standard deviation (RSD) sebesar 0,31%, namun ketepatan metode kurang memenuhi persyaratan. Berdasarkan hasil penetapan kadar, diperoleh bahwa kadar rata-rata siklamat dalam sampel agar-agar diperoleh sebesar 1,99 mg/mL.
Kata kunci: siklamat, KCKT, pemanis buatan

References


Depkes RI, 1988, Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Men Kes/Per/IX/88, Departemen Kesehatan RI, Jakarta.

Donatus, I.A., 1990, Toksikologi Pangan, Ed ke-1, Lab. Farmakologi dan Toksikologi Fakultas Farmasi UGM, PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.

Gunawan, I., 1994, Metode Validasi Pada Analisis Kimia, Pendidikan Kelanjutan Apoteker, Surabaya : Fakultas Farmasi Universitas Airlangga

Mulya, M. & Suharman, 1995, Analisis Instrumental, Surabaya, Airlangga University Press.

Snyder, L.R, Joseph, K., & Josephl, G. 1997. Practical HPLC Method Development Second Edition. New York USA: John and Wiley & Sons.

Winanrno, F.G., dan Titi, S.R., 1994, Bahan Tambahan Makanan dan Kontaminan, Pustaka Harapan, Jakarta.


Full Text: ##PDF##

DOI: 10.30595/pji.v6i3.433

ISSN: 2579-910X