Pemanfaatan Gaya Sentrifugal Pada Mesin Peniris Minyak Goreng Untuk Perajin Kerupuk Telor Asin Di Desa Karang Lewas

Utilization of Centrifugal Force in the Oil Draining Machine for Salted Egg Crackers Craftsmen in Karang Lewas Village

Abstract

Pengusaha Mikro  Kecil  dan  Menengah atau UMKM merupakan salah satu komponen penggerak ekonomi daerah, khususnya di wilayah Kabupaten Banyumas organisasi UMKM ini tergabung dalam wadah ASPIKMAS (Asosiasi Pengusaha Mikro Kecil dan Menengah). Di Kecamatan Karanglewas saat ini sudah ada 437 UMKM yang bergabung dalam ASPIKMAS, salah satunya adalah  Riszqy  Snack yang berlokasi di Desa Karanglewas Lor. Kerupuk telor asin  merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh  Rizqy Snack. Kerupuk ini berbahan baku telor asin yang sudah dipasarkan di sekitar Purwokerto dan kota-kota lain dengan kapasitas produksi 65 kg/bulan. Pembuatan  kerupuk telor  asin  di  Risqy   Snack  selama  ini  masih manual,  terutama  pada  proses  penirisan  minyak  setelah  proses  penggorengan. Hal ini mengakibatkan sisa-sisa minyak goreng  menempel pada kemasannya sehingga membuat kemasan menjadi kurang menarik. Kegiatan IbM  periode  ini telah  membuat sistem  penirisan minyak dengan teknologi Sentrifugal sehingga dapat mengurangi kadar minyak pada kerupuk telor asin. Dengan sistem mekanisasi dalam proses produksi makanan olahan kerupuk telor asin  menjadi lebih efektif, efisisen dan kemasannya lebih menarik karena tidak ada sisa- sisa minyak yang menempel pada kemasannya. Dengan teknologi sentrifugal ini, maka sistem produksi kerupuk dan snack lainnya dapat optimal dilakukan sehingga efektifitas dan efisiensi produksi dapat meningkat karena hasil produksi lebih tahan lama serta mengurangi pemborosan dibahan baku.

Micro, Small and Medium Enterprises or MSMEs are one of the components that drive the regional economy, especially in Banyumas Regency. This MSME organization is part of ASPIKMAS (Association of Micro, Small and Medium Enterprises). In Karanglewas District, there are currently 437 MSMEs that have joined ASPIKMAS, one of which is Riszqy Snack which is located in Karanglewas Lor Village. Salted egg crackers are one of the products produced by Rizqy Snack. These crackers are made from salted eggs which have been marketed around Purwokerto and other cities with a production capacity of 65 kg/month. The production of salted egg crackers at Risqy Snack has so far been manual, especially in the process of draining the oil after the frying process. This causes the remaining cooking oil to stick to the packaging, making the packaging less attractive. IbM activities for this period have created an oil draining system with Centrifugal technology so that it can reduce the oil content in salted egg crackers. With the mechanization system in the production process of processed salted egg crackers, it becomes more effective, efficient and the packaging is more attractive because there is no oil residue sticking to the packaging. With this centrifugal technology, the production system of crackers and other snacks can be optimally carried out so that the effectiveness and efficiency of production can increase because the production results are more durable and reduce waste in raw materials.