Pelatihan Olahan Pangan Kekinian pada Siswa SMP Muhammadiyah 8 Yogyakarta: Training of Contemporary Cuisine Cooking Processfor Muhammadiyah 8 Middle School’s Student

Cita Eri Ayuningtyas; Retty Ikawati; Marsudi Endang Sri Rejeki; Huda Muzaki Putra Andiana

doi:10.30595/jppm.v10i2.30849

Pelatihan Olahan Pangan Kekinian pada Siswa SMP Muhammadiyah 8 Yogyakarta

Training of Contemporary Cuisine Cooking Processfor Muhammadiyah 8 Middle School’s Student

https://doi.org/10.30595/jppm.v10i2.30849

Authors

Cita Eri Ayuningtyas Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
Retty Ikawati Universitas Ahmad Dahlan
Marsudi Endang Sri Rejeki Universitas Ahmad Dahlan
Huda Muzaki Putra Andiana Universitas Ahmad Dahlan

Keywords:

pelatihan memasak, jajanan, cireng

Abstract

Bisnis kuliner merupakan bisnis yang tidak pernah surut dan selalu berkembang sesuai dengan perkembangan teknologi. Kuliner tradisiomal akan bersaing dengan kuliner dari luar dan lebih modern. Banyak generasi muda yang tidak mengenal kuliner tradisional mereka, sehingga perlu adanya pengenalan kuliner tradisional yang dikemas dalam sebuah balutan kuliner kekinian seperti yang sedang tren di pasaran. Hal ini penting untuk dilakukan karena generasi muda semakin tidak mengenal kuliner tradisionalnya. Sehingga perlu adanya sebuah pelatihan untuk mengenalkan kuliner tersebut melalui pelatihan memasak jajanan tradisional kekinian yaitu olahan cireng isi ayam suwir. Metode yang digunakan yaitu dengan pelatihan memasak dimana mitra sasaran mengenal bahan dan cara pembuatan secara langsung. Mitra sasaran dari kegiatan ini adalah siswa siswi SMP Muhammadiyah 8 Yogyakarta yang berjumlah 30 orang. Hasil dari kegiatan ini yaitu mitra menjadi lebih paham setelah adanya pelatihan. Hal ini ditunjukkan dengan adanya peningkatan skor pretest dan postest. Siswa mengetahui bahan makanan yang dapat digunakan untuk membuat jajanan tradisional serta karakteristik bahan tersebut. Selain itu, siswa menjadi lebih paham langkah-langkah pembuatan jajanan tradisional kekinian. Hasil pengabdian juga diharapkan dapat memberikan pengetahuan dan motivasi siswa terhadap bisnis kuliner dari jajanan tradisional yang dapat dibuat menjadi kuliner kekinian.

References

Alfiyani, N., Wulandari, N., & Adawiyah, D. R. (2019). Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan Renyah dengan Metode Kadar Air Kritis. Jurnal Mutu Pangan, 6(18), 1–8. https://doi.org/10.29244/jmpi.2019.6.1.1

Astuti, D.W., Dewi, R.M., & Berlian, T. C. (2022). Produk Olahan Cireng Nasi Frozen Upaya Reduksi Nasi Sisa di Rumah. Seminar Nasional Hasil Riset Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2, 519–532.

Elhaliqie, F. A., Wafdulloh, F. I., Maulidin, M. D., & Isharianto, E. (2025). Cireng Pedas Pak Ali ( CIPALI ). Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 3(2), 356–360.

Hadijah, S., & Veronika, R. (2025). Teknik Fusion Food pada Pengembangan Makanan Tradisional Bubur Bassang sebagai Inovasi Promosi Kuliner Kekinian Melalui Media Sosial. Hospitality and Gastronomy Research Journal, 7(1),37–48.

Hidayat, A. N. F., Dinanti, A. D., & Fathiyyah, K. D. (2024). Preferensi Mahasiswa Terhadap Makanan Tradisional dengan Makanan Cepat Saji dari segi Pemahaman Bahan Kimia. Konstanta: Jurnal Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, 2(1), 226–238.

Khairani, M., Naibaho, A. N. A., Armiati, R., & Holila, N. (2024). Keanekaragaman Olahan Kue Gorengan Berbasis Adonan Cireng. JMCBUS: Journal of Management and Creative Business, 2(1), 49–55.

Maharani, D. S., & Resmisari, G. (2024). Mengenalkan Budaya Kuliner Tradisional Kue Tampah Kepada Anak Melalui Buku Cerita Bergambar. E-Proceeding Institut Teknologi Nasional Bandung, 1–10.

Meiliana, Soedarini, & Nugrahedi, P. Y. (2019). Cooking Class untuk Siswa dan Siswi SMA Sint Loius Semarang. Prosiding Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 72–78.

Santika, E. J., Ramadhan, M. F., Pratama, P. S., & Apriliyanti, R. (2025). Optimaliasasi Keuntungan Pada Penjualan Cireng Isi Menggunakan Pemprograman Linear Metode Simpleks. Lokawati: Jurnal Penelitian Manajemen Dan Inovasi Riset, 3(2), 1–11.

Sovyani, S., Kandou, J. E. A., & Sumual, M. F. (2019). Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka dalam Pembuatan Biskuit Berbahan Baku Tepung Ubi Banggai (Dioscorea alata L.). Jurnal Teknologi Pertanian, 10(2), 73–84.

Wijaya, I. P. A. P., Astuti, N. N. S., & Aryana, I. N. R. A. (2023). Efektivitas Pelatihan Memasak untuk Meningkatkan Pengetahuan Makanan Sehat pada Anak-Anak Usia Dini di Hotel Neo Denpasar (Issue 2009). Politeknik Negeri Bali.

Wulandhari, N. L. V., Astini, B. N., & Rachmayani, I. (2024). Identifikasi Pengenalan Makanan Tradisional dalam Pembelajaran sebagai Muatan Lokal di PAUD Sekecamatan Cakranegara Kota Mataram. Indonesian Journal of Elementary and Childhood Education, 5(1), 1–6.

Downloads

Published

2026-07-22

How to Cite

Ayuningtyas, C. E., Ikawati, R., Rejeki, M. E. S., & Andiana, H. M. P. (2026). Pelatihan Olahan Pangan Kekinian pada Siswa SMP Muhammadiyah 8 Yogyakarta: Training of Contemporary Cuisine Cooking Processfor Muhammadiyah 8 Middle School’s Student. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 10(2), 186–191. https://doi.org/10.30595/jppm.v10i2.30849

Download Citation

Issue

IN PRESS - VOL. 10 NOMOR 2 JULI 2026 JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat)

Section

Artikel

License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

Indonesian version:

Penulis yang menerbitkan dengan jurnal ini setuju dengan ketentuan berikut:

Penulis mempertahankan hak cipta dan memberikan jurnal hak publikasi pertama dengan karya yang secara bersamaan dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution 4.0 International License yang memungkinkan orang lain untuk berbagi karya dengan pengakuan atas kepenulisan karya dan publikasi awal dalam jurnal ini.

Penulis dapat masuk ke dalam pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif dari versi terbitan jurnal dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan atas publikasi awalnya di jurnal ini.

Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya, di repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan (See The Effect of Open Access).

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.